Ingrédients pour 6 personnes :
2 bottes de cresson,
1 noix de beurre,
1 échalote hachée,
2 pommes de terre coupées en morceaux,
1 L de bouillon de légumes,
1 pincée de sel de Guérande
Préparation : 5 min, Cuisson : 20 min
Prendre les feuilles de cresson et prendre soin d'enlever les tiges épaisses.
Mettre le beurre dans une casserole et faire dorer l'échalote à feu doux. Ajouter le cresson et laisser suer 5 min. Ajouter les pommes de terre.
Recouvrir de bouillon puis saler. Laisser cuire 15 min à petit bouillon. Passer la soupe au mixeur. Servir chaud avec un petit peu de crème si le cresson était un peu forte.
H.M
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